Sacher und weitere feine aromatisierte Tees für den Herbst
Tee & Geist:
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Der Kenner und Liebhaber wird natürlich jeden Tag auf erstklassige Qualität beim Tee achten. Das Leben ist zu kurz und zu einzig, um schlechten Tee zu trinken. Aber es gibt Stimmungen, in denen möchte man einen Tee von besonderer Delikatesse: Tees, die das Auge entzücken, die Nase betören, den Gaumen begeistern und die Seele erquicken.
 Zunehmend im Trend liegen aromatisierte Tees, also Tees, die beispielsweise mit Rosenblättern, Yasmin oder fruchtigen Essenzen angereichert werden. In China werden Tees seit 2 000 Jahren oder länger aromatisiert; auch Rauchtee ist seit altersher beliebt. Im Orient mengt man dem Tee gerne frische Minze bei. Ein Klassiker ist der Earl Grey - ein spezielles Kapitel - , der durch die Zugabe von Bergamotte-Öl den typischen Zitrusduft erhält. Aromatisiert werden grüne wie schwarze Tees, und zwar mit Fruchtstücken, Schalen, Blüten, Essenzen oder Ölen, auch mit Gewürzen und Kräutern.
Die große Frage ist nur: welche Sorte wählt man und wo bekommt man sie? Da wird es dienlich sein, einen professionellen Tea-Taster um Rat zu fragen. Und umso besser, wenn der Thomas Holz heißt, denn das ist der kompetente Teemeister von „Tee-Gschwendner“ mit rund 150 Teeläden in Deutschland.
Der Meister empfiehlt für den Herbst folgende Sorten:
Sacher: Das ist kein Tortentee; er schmeckt, um eine missverständliche Deutung gleich zu vermeiden, nicht wie die legendäre Torte, aber er ist so raffiniert komponiert, dass er sich ideal zur Sacher Torte trinkt – wie übrigens auch zu allen anderen Näschereien mit schokoladigem oder marmeladigem Kern. Das macht die Rezeptur, eine Mischung auf der Basis von schwarzen Tees aus Darjeeling und Ceylon mit Yasminblüten und einem aparten Hauch von Bergamotte. Dank seines feinen Aromas (nach Zitrusfrüchten und etwas getrocknete Aprikose) und dem ebenso fülligen wie geschmeidigen und milden Geschmack ist er auch ein delikater Tee-Solist. Preis: ca. 4,20 Euro für 100 Gramm. Marani: Japanische und chinesische Grüntees werden mit Blüten von Sonnenblumen, Rosen und Kornblumen vermischt und vereinen sich mit exotischen Aromen zu einer duftigen und geschmacklich subtil gefächerten Komposition. Preis: ca. 4,30 Euro pro 100 Gramm. Japanische Kirsche: Grüntees aus Japan und China werden mit Kirschenaroma behandelt, dies jedoch so behutsam, dass die Frucht nur zart zu spüren ist und der Charakter des Tees nicht überdeckt wird. Preis: ca. 4,10 Euro pro 100 Gramm.
Oolong Saskatoon: Der Tee – eine trendige Exklusivität in Deutschland – ist mit dem Aroma der dunkelvioletten kanadischen Saskatoon-Beere angereichert worden und verfügt über einen finessigen Geschmack, changierend zwischen Kirschen, Mandeln und Heidelbeeren. Für die Optik werden dem Tee Malvenblüten beigemengt. Preis: ca. 4,30 Euro pro 100 Gramm. |
| Quelle: Franz von Bruck |
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