| Gourmet & Wein Report |
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 Autor und Herausgeber des monatlich erscheinenden "Gourmet & Weinreport" ist August F. Winkler, zunächst politischer Journalist, seit 1974 Hinwendung zum Thema Essen, Trinken, Kochkunst und Weinkultur. Er gilt als ein profunder Kenner der Kulinarik und als renommierter Weinexperte. > mehr |
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| Antikater-Blues |
| aktive Lebenshilfe im Karneval |
| Die Tage bis Aschermittwoch sind noch die Hochsaison der Bälle & Feste und somit auch der leisen bis heftigen Räusche als Folge von zu viel Alkohol. Was also tun, wenn der Organismus irritiert ist und im Kopf eine Dampframme hämmert. Wenn also der Kater wild in einem buckelt? > mehr |
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| Essen in Gesellschaft macht schlanker |
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| Von Andy Warhol, der stets traurig dreinblickenden Pop-Ikone, ist das Bekenntnis überliefert, für ihn sei das Schönste an Tokio und Paris das McDonalds. Darüber lässt sich streiten, aber man muss die Aussage erst einmal so hinnehmen. Man weiß ja, dass der Mann nich > mehr |
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| Pichelsteiner Fleischtopf – so viele Köche wie Rezepte |
| Mit Rezept |
| Ein deutscher Klassiker, den es freilich in unterschiedlichen Variationen gibt, mal mit dreierlei Fleisch wie Rind, Schwein und Lamm (oder Hammel), dann wiederum nur mit Rind, Kalb oder Schwein und so weiter. In manchen Rezepten wird auf Ochsenmark verzichtet, in anderen der Speck weggelassen. A > mehr |
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| Die Osterbrezel |
| Kultgebäck am Gründonnerstag |
 Früher, als der Großvater noch die Großmutter nahm, gab es für jeden Tag der Karwoche sowie den eigentlichen Ostertag spezielle Mehlspeisen. Ein Kultgebäck für den Gründonnerstag war beispielsweise das “Apostelbrot“, auch “Händelbrot“ > mehr |
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| Ostermenü |
| Ein Tribut an den Frühling |
 Halleluja, Ostern ist nahe, was auch bedeutet: Aufmarsch der Schokoladehasen, hartgekochte Eier in allen Farben und bereit sein zum erbaulichen Spaziergang, wie ihn der Herr von Goethe im Faust beschrieben hat. Jedenfalls spürt man schon einen neuen Geschmack im Mund, so eine Sehnsucht nach neu > mehr |
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| Rouladen: Die wahre Schönheit liegt im Inneren |
| Rindfleischwickel mit Pfiff |
 Niemand weiß, wer wann und wo erstmals Fleisch oder Fisch zu einer Roulade gerollt und damit die These begründet hat, dass bei manchen Speisen die wahre Schönheit im Inneren liegt. Vielleicht hatte ein kochender Schneider seine Hand im Spiel, denn vor der Erfindung der rostfreien, fl > mehr |
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| TV-Köche: Kalauer zwischen Sein & Schein |
| Wo man Qualität finden kann |
 Pikobello, in tadellos gebügelter, blütenweißer Jacke mit elegant aufgesetztem Stehkrägelchen, wie es weiland die Offiziere des Zaren an ihren Galauniformen für angemessen gehalten haben, schreiten sie ihre Tatorte ab: die öffentlichen Herde in den diversen Fernsehsend > mehr |
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| Tee in der Literatur von Goethe bis Uhland |
| Von Tee und Geist |
 Wenn es ums Genießen geht, ist Goethe sehr nah. Das gilt selbstverständlich auch für den Tee, dem der Meister innigst zugetan war. Der Teetisch war ihm ein geliebter Ort für „das Neigen von Herzen zu Herzen“, und Eckermann, des Dichters Leibchronist, berichtet am 14. > mehr |
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| Der Faschingskrapfen ist der König des Schmalzgebäcks |
| Das närrische Brauchtum und seine kulinarischen Folgen |
 Ob Karneval im Rheinischen, Fasching oder Fasnacht im Süddeutschen, eines verbindet das sogenannte närrische Brauchtum über die Grenzen hinweg: der Krapfen. Um diesen König des Schmalzgebäcks und Faschingsgebäck Nummer eins ranken sich etliche Legenden. Eine stammt aus > mehr |
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