| Edelsüße Weine zu Hummer und Blutwurst |
| ... oder Noahs Trost in der Kulinarik |
 Als Noah nach verflossener Sündenflut die Arche verließ, wurde ihm sozusagen von höchster Instanz auch der Genuss von Fleisch erlaubt. Im ersten Buch Mose heißt es: „Alles, was sich regt und lebt, das sei eure Speise.“ Der alte Menschenvater dachte kulinarisch weite > mehr |
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| Lesen und kochen |
| Lektüre für Genießer und Herdkünstler |
 Küchenpraxis von Teubner: opulent und brillant - Ein Mann von bissiger Gescheitheit hat einmal gesagt, der Spießbürger halte das Staatswesen zusammen wie die Mehlschwitze die deutsche Küche. Das Urteil ist witzig, aber nicht mehr zeitgemäß, was die Mehlschwitze betrif > mehr |
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| Kulinarische Mogelpackungen |
| Frischer Wildlachs im Februar? |
 Auf deutschen Speisekarten tummeln sie sich häufiger als in der Natur: Wildlachse, Rebhühner, bretonische Hummer, Pré-salé-Lämmer, Bresse-Hühner - alles kulinarische Klassiker, rar und teuer. Das große Mysterium dabei ist, dass es von diesen Spitzenprodukten l > mehr |
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| Eine Hommage an den Frühling |
| Die grüne Magie mit Bärlauch-Spaghettini & Co |
 Er kommt leise, auf Zehenspitzen und meist über Nacht. Noch nie ist es einem Menschen gelungen, ihn zu ertappen. Auf einmal ist er da, man riecht ihn und fühlt ihn: IHN, den Frühling, den herzlich willkommenen Erneuerer des Jahres und der Sinne. Frühlingszeit ist Auferstehungszei > mehr |
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| Extrawürste für Präsidenten und Majestäten |
| Gastronomisch ist und ißt Barack Obama wie Bush |
 Kulinarisch wird sich im Weißen Haus in Washington unter dem neuen Hausherrn nicht viel ändern. Auch Barack Obama steht nicht gerade im Ruf eines praktizierenden Gourmets; er schätzt unkompliziert zubereitete und leger zu verzehrende Gerichte wie Sandwich (mit Corned-Beef), Fritten m > mehr |
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| Zitronen: Unentbehrliches Aromat für Küchenkreative |
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 Gelb, sauer und gesund sind die populären Tugenden, mit denen man die Zitrone gemeinhin seit altersher verbindet. Neuerdings kommen freilich zwei Eigenschaften hinzu: modern und trendy. Der Duft lässt die Nasenflügel freudig vibrieren, der Saft schützt vor Grippe und ihre fruchti > mehr |
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| Schwarze Trüffel: |
| Diamanten der Küche, aber Vorsicht vor Plagiaten |
 Für Madame Colette war die schwarze Trüffel, die jetzt ihre Hochsaison hat, die „kapriziöseste Prinzessin“. Recht hatte die sinnenfrohe Dichterin, die selber leidenschaftlich und gut kochte, denn die äußerlich unansehnliche Knolle ist in der Küche eine Diva > mehr |
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| Champagner: Diva zwischen Hochgenuß und Enttäuschung |
| Ein Genuß zu jeder Tageszeit |
 Zu den großen Wahrheiten des Lebens zählt die Erkenntnis, daß die Lady wie der Gentleman ohne Ansehen von Tageszeit, Wetter und Stimmung eines immer trinken können: Champagner. Dieser Charmeur unter den Getränken ist so etwas wie ein Joker, nur: Vorsicht ist angezeigt bei > mehr |
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| Champagner-Steckbriefe von Marken und Sorten |
| Ayala bis Veuve Clicquot, inklusive Geheimtipps |
 Ayala: Das in Ay residierende, der breiten Öffentlichkeit wenig bekannte Haus steht für klar strukturierte Cuvées von weiniger Finesse. Finesse zeichnet den langlebigen Blanc de Blancs aus (Heublumen, Mineralien, Zitrus, Hauch Brioche), Eleganz haben die Jahrgangscuvées. Bezu > mehr |
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| Silvester-Brauchtum |
| Mit einem schweinischen Rezept von Starkoch Jean-Claude Bourgueil |
 Schweineohren und Linsen bringen Glück... - Die erste Mahlzeit auf Erden bestand laut christlicher Vorstellung aus einem Apfel. Die Folgen sind bekannt, die Näscherei endete mit der Vertreibung aus dem Paradies. Seither ist der Mensch auf der Suche nach dem Glück. Er tut alles, um es > mehr |
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