| Eine Hommage an den Frühling |
| Die grüne Magie mit Bärlauch-Spaghettini & Co |
 Er kommt leise, auf Zehenspitzen und meist über Nacht. Noch nie ist es einem Menschen gelungen, ihn zu ertappen. Auf einmal ist er da, man riecht ihn und fühlt ihn: IHN, den Frühling, den herzlich willkommenen Erneuerer des Jahres und der Sinne. Frühlingszeit ist Auferstehungszeit! Die Erdkruste beginnt sich zu erwärmen und die Gefühle dehnen sich. Die ... > mehr |
|
| Extrawürste für Präsidenten und Majestäten |
| Gastronomisch ist und ißt Barack Obama wie Bush |
 Kulinarisch wird sich im Weißen Haus in Washington unter dem neuen Hausherrn nicht viel ändern. Auch Barack Obama steht nicht gerade im Ruf eines praktizierenden Gourmets; er schätzt unkompliziert zubereitete und leger zu verzehrende Gerichte wie Sandwich (mit Corned-Beef), Fritten mit Käse, eine Pizza „Almost Gourmet“ (belegt mit Wurst und Salami) sowie ... > mehr |
|
| Zitronen: Unentbehrliches Aromat für Küchenkreative |
|
 Gelb, sauer und gesund sind die populären Tugenden, mit denen man die Zitrone gemeinhin seit altersher verbindet. Neuerdings kommen freilich zwei Eigenschaften hinzu: modern und trendy. Der Duft lässt die Nasenflügel freudig vibrieren, der Saft schützt vor Grippe und ihre fruchtige Säure ist für die mediterrane Küche unentbehrlich, vom Fischcarpaccio ... > mehr |
|
| Schwarze Trüffel: |
| Diamanten der Küche, aber Vorsicht vor Plagiaten |
 Für Madame Colette war die schwarze Trüffel, die jetzt ihre Hochsaison hat, die „kapriziöseste Prinzessin“. Recht hatte die sinnenfrohe Dichterin, die selber leidenschaftlich und gut kochte, denn die äußerlich unansehnliche Knolle ist in der Küche eine Diva, vor der die Internationale der Feinschmecker stramm steht. Schwarze Trüffel machen ... > mehr |
|
| Champagner: Diva zwischen Hochgenuß und Enttäuschung |
| Ein Genuß zu jeder Tageszeit |
 Zu den großen Wahrheiten des Lebens zählt die Erkenntnis, daß die Lady wie der Gentleman ohne Ansehen von Tageszeit, Wetter und Stimmung eines immer trinken können: Champagner. Dieser Charmeur unter den Getränken ist so etwas wie ein Joker, nur: Vorsicht ist angezeigt bei der Wahl der Marke, denn neben grandiosen Assen gibt es auch erbärmliche Pick sieben. ... > mehr |
|
| Champagner-Steckbriefe von Marken und Sorten |
| Ayala bis Veuve Clicquot, inklusive Geheimtipps |
 Ayala: Das in Ay residierende, der breiten Öffentlichkeit wenig bekannte Haus steht für klar strukturierte Cuvées von weiniger Finesse. Finesse zeichnet den langlebigen Blanc de Blancs aus (Heublumen, Mineralien, Zitrus, Hauch Brioche), Eleganz haben die Jahrgangscuvées. > mehr |
|
| Silvester-Brauchtum |
| Mit einem schweinischen Rezept von Starkoch Jean-Claude Bourgueil |
 Schweineohren und Linsen bringen Glück... - Die erste Mahlzeit auf Erden bestand laut christlicher Vorstellung aus einem Apfel. Die Folgen sind bekannt, die Näscherei endete mit der Vertreibung aus dem Paradies. Seither ist der Mensch auf der Suche nach dem Glück. Er tut > mehr |
|
| Antikater-Blues |
| Aktive Lebenshilfe an den Festtagen |
 Das überflüssigste Wort nach einer durchzechten Nacht ist der Rat, man hätte weniger trinken sollen. Zu spät! Der Morgen beginnt mit einem sehnsuchtsvollen Geschmack im Mund und einer plötzlichen Unsicherheit im Körper. Heute Nacht noch hat man sich als Held gefühlt, unzerstörbar und nach dem fünften Glas fit für alles, aber jetzt ist man ... > mehr |
|
| Zwischen Muckefuck und Knäcke mit Lebertran |
| Vor 60 Jahren jubelte der Gourmet über eine Speckschwarte |
 Der Himmel hängt voller Delikatessen, das Fest wirft in Form von feingebeiztem Lachs, Austern, großen Braten, Schinken von runder Erotik und gewaltigen Bergen von süßen Näschereien seine leuchtenden Aspekte voraus. Vom Feinsten darf es lächelnd ein paar Gramm mehr sein, und so ist es nur natürlich, dass kaum jemand in kulinarischer Demut an die ... > mehr |
|
| Edelsüße Weine |
| Medizin gegen den Winter-Blues |
 Die berühmteste deutsche Heilerin namens Hildegard von Bingen hatte bereits im 12. Jahrhundert ein Rezept gegen winterliche Schwermut entwickelt: „Nimm Muskatnuß und zu gleichem Gewicht Zimt und etwas Nelken und pulverisiere das. Und dann mach mit diesem Pulver und > mehr |
|
|
