| Der Herbst ist ein kulinarischer Tausendsassa |
| Herbstzeit ist Erntedank |
 Von zeitgenössischen Dichtern ist schon seit langem nicht mehr zu erwarten, dass sie eine Jahreszeit besingen – oder gar der Kochkunst eine Ode widmen. Heinrich Böll hat schon beklagt, dass in der deutschen Literatur zu wenig gegessen und getrunken werde. Dabei würde gerade der Herbst eine künstlerische Lobpreisung verdienen, denn er ist nicht nur der „gro&... > mehr |
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| Pilze Langfassung: Die Jagd ist eröffnet: Steinpilze sind scheu wie Rehe |
| Herbstzeit ist Erntedank |
 Man weiß nicht, wer das Bild von den Pilzen als dem Wildpret des kleinen Mannes geprägt hat. Vermutlich war es ein Sozialromantiker aus dem 19. Jahrhundert. Heute ist der Vergleich ebenso unzutreffend wie ignorant. Immerhin werden Steinpilze hundertgrammweise verkauft und sind teurer als Rehfleisch - gar nicht zu reden von Trüffeln und Morcheln. Und in der Küche stell... > mehr |
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| Der Kürbis oder Mr. Pumpkin: ein nahrhafter Koloß |
| Herbstzeit ist Erntedank |
 Es gleicht einer expressionistischen Orgie in Formen und Farben, was sich in diesen Tagen auf vielen Feldern abspielt: die Kürbisernte. Es gibt keine sinnlichere Frucht als den Kürbis, diesen nahrhaften Koloß. Maler haben den Kürbis verewigt und Literaten über die teils surrealen Formen gespöttelt. Etliche Gemälde verweisen auf erotische Signale. Man en... > mehr |
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| Kürbiskernöl: das dunkle Elixier aus der Steiermark |
| Herbstzeit ist Erntedank |
 Es fließt träge aus der Flasche, sieht mit seinem satten Dunkelgrün verdächtig aus wie Diesel, verursacht Flecken, die man auf herkömmliche Weise nie mehr aus seinen Kleidern herausbekommt (nur stundenlanges Liegenlassen nach dem üblichen Waschen unter Sonnenlicht hilft) und ist das aufregendste aller Salatöle: das altsteirische Kürbiskernöl. ... > mehr |
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| Maronen: eine stachelige Köstlichkeit |
| Herbstzeit ist Erntedank |
 Zur kulinarischen Collage des Herbstes gehören auch die Maronen. „Heiße Maronen...“, lautet jetzt der Kampfruf der Kastanienbrater. Sie sagen „Maronen“, auch wenn sie Esskastanien über dem Feuer rösten. Man nimmt es nicht so genau mit dem kleinen Unterschied, aber es gibt ihn: Eßkastanien und Maronen sind zweierlei Früchte, allerding... > mehr |
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| Sacher und weitere feine aromatisierte Tees für den Herbst |
| Tee & Geist: |
 Der Kenner und Liebhaber wird natürlich jeden Tag auf erstklassige Qualität beim Tee achten. Das Leben ist zu kurz und zu einzig, um schlechten Tee zu trinken. Aber es gibt Stimmungen, in denen möchte man einen Tee von besonderer Delikatesse: Tees, die das Auge entzücken, die Nase betören, den Gaumen begeistern und die Seele erquicken. Zunehmend im Trend liegen ar... > mehr |
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| Wer genießt, lebt länger |
| Auwi’s Auslese: |
 Von Konrad Adenauer, dem ersten Kanzler der Bonner Republik, stammt das süffisante Urteil, dass Ärzte nur aus Neid vor Wein und gutem Essen warnen. Adenauer war kein Kostverächter, er schätzte Wein, mochte Champagner und wurde 91 Jahre alt. Gewiß gibt es Mediziner, die fröhlich schlemmen und ihre Partienten nicht mit Diätregeln drangsalieren, doch ebens... > mehr |
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| Federweißer: der Zecher heitere Wonne |
| Wein & Saison: |
 Die Luft in den Weindörfern zwischen dem Bodensee und der Ahr, entlang Mosel, Rhein, Main und Neckar sowie in den sächsischen Rebengärten ist jetzt getränkt vom hefigen Duft des jungen Weins. Der Riesling hängt noch an den Stöcken, als spätreifende Edelsorte giert er nach später Herbstsonne. Aber früh reifende Trauben wie Ortega, Gutedel und di... > mehr |
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| Sauvignon blanc: die unendliche Geschichte eines Erfolgs |
| Trink-Art: |
 Grüngelb und gemächlich fließt der Zieregg 2005 des Winzers Manfred Tement ins Glas. Der Wein, ein Sauvignon blanc der Weltklasse, lag ein Jahr lang im Barrique, doch jetzt ist er in Flaschen gefüllt und verströmt im Nu seinen berückenden Duft nach dunklen Beeren, flankiert von exotischen Trockenfrüchten nebst einem aparten Hauch von Vanille und ein wen... > mehr |
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| Rust im Herbst: Endstation Sehnsucht für Genießer |
| Reise zum Wein: |
 Die Geschichte begann im „Rusterhof“. Das ist ein spröder Satz, doch hat er die suggestive Kraft, augenblicklich ein Verlangen nach diesem Ort auszulösen, eine Sehnsucht nach gutbürgerlicher Küche in heimeliger Atmosphäre. Der „Rusterhof“ in Rust am Neusiedler See ist mit mariniertem Tafelspitz, einem Ideal von Wiener Schnitzel sowie sü... > mehr |
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