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Aus Öl, Senf, zerdrückten Knoblauchzehen, Zitronensaft,hart gekochtem Eigelb, Salz und Pfeffer hergestellte kalte Knoblauchsoße, die wie eine Mayonaise hergestellt wird. Sehr empfehlenswert zu würzigen Fleischgerichten, zu gegrilltem Fleisch und Schalentieren.
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