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Diese niedere, meist freischwebende Wasserpflanze mit Chlorophyll ( Blattgrün ) kann auch von andersfarbigen Stoffen überzogen sein ( braun, rot). Die Größe ist sehr unterschiedlich und variiert von mikroskopisch kleinen Arten bis zu 50 m langem Tang im Pazifik. Algen sind auch als Seetang bekannt und sehr mineralstoffreich. Vor allem in der makrobiotischen Küche Japans sind Algen sehr beliebt. Sie sollten mit Getreide und Gemüse zubereitet werden.
