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Die Wachtel ist ein europäischer Vogel, ein FEderwild wie z.B. der Fasan, allerdings sehr klein. Ein dunkelrotes Fleisch und ein intensiver Wildgeschmack begeistern den Gourmet für das rund 100 gr. große Geflügel. Wachteln werden beim garen mit Speck oder Aufolie abgedeckt, da si sonst leicht austrocknen. Sie können mit Füllung geschmort und gebraten werden.
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