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Freiburger Vacherin ist ein vollfetter Halbhartkäse aus dem Kanton Freiburg, der ursprünglich aus roher Milch hergestellt wurde. Heute wird er aus pasteurisierter Milch zubereitet. Die Reifung dauert je nach Typ bis zu 4 Monaten. Angebot: Vacherin ist als "Classic", "Select" und als "Extra" im Angebot. Der Classic ist weich und crèmig, der Select rezent und der Extra kräftig. Verwendung: Vacherin wird als Tafelkäse verwendet. Die Sorten Classic und Select eignen sich speziell für warme Gerichte und für Saucen. Im Vacherin-Fondue wird natürlich ebenfalls Vacherin verwendet. Der Vacherin verleiht dem Fondue eine sämige Konsistenz. Da sich der Vacherin nicht gut raffeln lässt, schneidet man ihn zum einschmelzen meistens in feine Plättchen.
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