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Beim Tomme de Pebre d'Ai handelt es sich um einen Ziegenkäse, der mit Bohnenkraut und rotem Pfeffer gewürzt und in Essig und Olivenöl eingelegt wird. Er ist von crèmiger Konsistenz und weist einen leicht säuerlichen Geschmack auf. Weinempfehlung:Zum Pepre D'Ai passt ein trockener Muscadet aus dem Loiretal. Die Frische und Fruchtigkeit des Weines wirkt harmonisch mit dem leicht säuerlichen Geschmack des Käses.
