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Cambozola ist ein sehr crèmiger, milder Blauschimmelweichkäse mit leichter Würze. Er stammt aus Süddeutschland und ist eine "Kreation", die zwischen Camembert und Gorgonzola anzusiedeln ist. Er ist innen geschmeidig, mit Edelpilzschimmel marmoriert und weist nur wenig Löcher auf. Äusserlich ist er mit seinem weichen Oberflächenschimmel dem Camembert sehr ähnlich. Seine Farbe ist weißgelb, mit blaugraugrünem Edelschimmel im Teig. Im Geschmack ist er mild-würzig. Weinempfehlung: Zum Cambozola passt ein herber Grüner Veltliner aus Österreich mit kräftiger Säure Würze. Für diejenigen, die eine Kombination von salzig mit süss mögen, sei eine Riesling Auslese von Rhein oder Mosel empfohlen. Auch ein Muscat de Rivesaltes aus Südfrankreich bietet sich an.
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