Quark im Gourmet Lexikon

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Quark

Quark wird aus geronnener Magermilch hergestellt. Anschliessend wird dem Roh- oder Magerquark mehr oder weniger Rahm hinzugefügt. Man erhält dadurch die Typen Magerquark (0% Fett), Halbfettquark (5 % Fett), Vollmilchquark (9 % Fett) und Rahmquark (16 % Fett). Werden dem Quark Kräuter oder Früchte zugesetzt, so spricht man von Speisequarkzubereitungen. Verwendung: Quark kann für kalte und warme Gerichte verwendet werden. Er wird für Wähenguss, kalte Saucen, Dips und für verschiedene Kuchen eingesetzt.