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Reblochon ist ein vollfetter Rotschmierkäse aus Rohmilch. In Frankreich ist die Ursprungsbezeichnung Reblochon geschützt und darf nur in der Region Haut-Savoie benutzt werden. Einige Produzenten befinden sich aber auch in der Westschweiz und in Italien. Reblochon weist im reifen Stadium einen sehr würzigen, nussigen Geschmack auf (Fett i.Tr. 45 %). Angebot: Man bekommt im Laden französischen und Schweizer Reblochon. Verwendung: Reblochon wird als Tafel- und Dessertäse serviert. Er eignet sich auch für warme Gerichte und Saucen. Die Rotschmiere an der Oberfläche des Käses sollte vor dem Servieren mit einem Messer entfernt werden. Weinempfehlung: Als Rotwein passt ein Grand-Cru-Burgunder (z.B. aus Chambertin) gut zum Reblochon. Auch ein Pinot Noir kann gefallen. Bei den Weissweinen kommen alle fruchtigen Gewächse in Frage
