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Weisslacker ist ein urbayerischer Bierkäse mit einem hohen Salzgehalt (8 %). Das Salz kristallisiert auf seinem Teig lackartig aus und gab dem Käse dadurch seinen Namen. Der Teig ist von speckiger, cremig-bröckeliger Struktur und weist wenige kleine Löcher auf. Die würfelförmigen Käsestücke sind rindenlos und reifen sehr langsam. Dabei werden sie regelmäßig mit Salzwasser "geschmiert". Es bildet sich dadurchsich auf der Oberfläche ein lackartiger Film. Sein Aroma ist sehr kräftig und pikant. Angebot: Weisslacker wird in kleinen Würfeln angeboten. Verwendung: Weisslacker pässt gut zu Bier. Keinesfalls sollte er zusammen mit milden Käsen auf einer Käseplatte serviert werden. Aufbewahrung: Weisslacker sollte nicht zusammen mit anderen Käsen gelagert werden.
