Sauerampfer ist ein bis zu 1 Meter hohes Blattgemüse mit länglich, pfeilförmigen grünen Blättern das überall auf saueren Wiesen wild wächst.
Er ist ein enger Verwandter der Rhabarberpflanze und wie sie reich an Oxalsäure.
Die Blätter haben einen angenehm säuerlich-bitteren Geschmack, der sich gut mit Sahne oder Butter verträgt. Die Oxalsäure der Pflanze macht das Fett gut verdaulich.
Sauerampfer kann wie Spinat zubereitet werden, oder er dient als Zugabe für grüne Salate oder in verschiedenen Saucen.