Kirschen sind kugelförmige, gelbe, rötliche bis fast schwarze Steinfrüchte die an bis zu 20 m hohen Bäumen wachsen.
Man unterscheidet zwischen Süß- und Sauerkirschen.
Die Heimat der Kirsche ist das gesamte europäische und asiatische Festland. Schon vor ca. 3.000 Jahren wurden in China die wilden Vogelkirschen gegessen.

Sauerkirschen entfalten ihr volles Aroma nicht roh, sondern wenn sie verarbeitet wurden. So z.B. als Marmelade, Saft, Gelee oder Most.
Bei uns sind die häufigsten Arten die Schattenmorelle und das Morellenfeuer.

Für Kauf und Aufbewahrung gelten die selben Hinweise wie für Süßkirschen.