Hackfleisch gibt es von Lamm, Rind, Schwein und Kalb.
Es wird aber auch als Bratenmett in gemischter Form ( meist Schwein / Rind ) angeboten.

Beefsteakhack, auch Tatar und Schabefleisch genannt, darf ausschließlich aus fettfreiem Rindfleisch hergestellt werden. Man isst es meist roh, brät daraus aber auch das Deutsche Beefsteak.

Alle Arten von Hackfleisch verwendet man zum Braten, Kochen, Füllen.

Hackfleisch wird meistens mit rohen Eiern, Zwiebeln, Gewürzen und Semmelbröseln oder eingeweichten Brötchen zu einem Fleischteig (küchentechnisch : Farce) gemischt.

Frisches Hackfleisch verträgt auch im Kühlschrank keine lange Lagerzeit . Daher soll es maximal acht Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gut durchgegart hält es kühl gelagert ein bis zwei Tage. Durch das Zerkleinern wird das Hackfleisch sehr anfällig für den Befall mit Mikroorganismen. Es darf deshalb im Handel nur am Tag der Herstellung verkauft werden. Tiefgefroren hält sich Hackfleisch bis zu drei Monaten.

Man rechnet 500 g Hackfleisch für vier Personen.