Schafskäse im Gourmet Lexikon

Schnittkäse aus Schafmilch oder in manchen Fällen aus einem Gemisch aus Schaf- und Kuhmilch.
In Deutschland muss Schafskäse mindestens 25%

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Schafskäse

Schnittkäse aus Schafmilch oder in manchen Fällen aus einem Gemisch aus Schaf- und Kuhmilch.
In Deutschland muss Schafskäse mindestens 25% Schafmilch enthalten.
In vielen Mittelmeerländern lässt man den stark gesalzenen Käse mehrere Monate in einer 5 - 10% Salzlake ziehen.
Ein sehr bekannter Schafskäse ist der Roquefort.