Schnepfen sind Zugvögel die im Herbst und Frühjahr geschossen werden.
Wie alle Wildvögel sollte auch die Schnepfe einige Tage im Federkleid abhängen, ehe sie zubereitet werden.
Dabei entfernt man Kopf und Hals inklusive Kropf, nimmt den Vogel aber nicht aus. Die Eingeweide werden mitgebraten oder zum sogenannten "Schnepfendreck" verarbeitet.
Trotz dieses unappetitlichen Namens sollte man sich nicht abschrecken lassen, es schmeckt sehr gut.