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Am Ende einer Menüfolge reicht man zur Krönung eine der Jahreszeit angepasste Speise, die aus fruchtigem Kompott, Kaltschale oder Eis bestehen kann. Der Winter bietet gehaltvollere Speisen, die kalt (Süßspeisen aus Brand- oder Blätterteig, kalte Fruchtgrützen, Gelees, Pudding oder Flammeri) oder warm (Omeletts, Nockerl, Crepés, Strudel, Aufläufe oder Süßspeisen aus Hefeteig) angeboten werden.
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