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Mit dieser Art des Überzuges von Nüssen, Trockenfrüchten aber auch Süßwaren oder Arzneimittel erhält man eine längere Haltbarkeit des Produktes. Dazu umhüllt man in einem offenen Kessel, der eventuell beheizt und schräggestellt ist das Produkt je nach Verwendungszweck mit einer Zuckerlösung oder Schokolade.
