Eine der Geschmackvollsten Muscheln. Lebt an der Atlantik- und Mittelmeerküste. Sie wird 8 bis 15 cm groß und hat eine beige, oft rötliche, runde Schale. Man unterscheidet zwischen der großen Tiefsee-Jakobsmuschel und der kleineren Bucht-Jakobsmuschel. Verzehrt werden das weiße Muschelfleisch und der orange-rote Corail (Rogen).
Jakobsmuschelfleisch eignet sich für Vor- und Hauptspeisen, es kann gedämpft oder pochiert, gebraten, gegrillt, überbacken oder in Ausbackteig frittiert werden.
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