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Wer an Kaffee denkt, denkt in der Regel an die braune Farbe der gerösteten Bohnen. Am Strauch jedoch ist die spätere Bohne von Fruchtfleisch und einer Haut umgeben. Sie befindet sich in der Kaffeekirsche. Während der Reifephase wechselt die Kirsche ihre Farbe von grün zu gelb und von gelb zu rot.
