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Das Alkaloid Koffein wird oft mit Kaffee in Verbindung gebracht, kommt aber auch in anderen Nahrungsmitteln wie zum Beispiel Tee, Kakao oder Kolanüssen vor. Nach der Aufnahme wird die Natursubstanz Koffein im ganzen Körper verteilt. Es erregt die Großhirnrinde sowie das Atem- und Kreislaufzentrum. Zu den Folgen der Koffeinaufnahme zählt beispielsweise eine erhöhte Wachsamkeit. In Milchkaffee oder Cappuccino ist weniger Koffein enthalten als beispielsweise in Espresso, da es sich nur im Wasser, nicht aber in Milch vollständig auflöst.Kaffee entfaltet seine anregende Wirkung 30 bis 45 Minuten nach dem Genuss. Der Aufputscheffekt kann bis zu fünf Stunden andauern.
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