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Die Okraschote ist fingerdick, bohnenlang und grün. Vor allem im Mittelmeerraum ist sie ein beliebtes Gemüse. Man erntet sie unreif und knackig, um sie zu Salat, gedünstet oder gekocht als Gemüse in Eintöpfen weiterzuverarbeiten. Sie harmonieren besonders gut mit Tomaten. Okraschoten muss man kräftig würzen. Beim Kochen sondern sie einen milchigen Schleim ab, der je nach Zubereitungsart als Bindemittel verwendet werden kann.
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