Ursprungsland: Ungarn. Man unterscheidet in Optik und Geschmack zwischen roten, grünen und gelben Paprika. Das Gemüse findet breite Verwendung. So kann es als Rohkost z.B. für Salate ebenso verwendet werden, wie zum Füllen (Mit Hackfleisch oder Reis gefüllte Paprikaschoten), als Beilage für Sossen oder in getrockneter Form als Gewürz. Das Gewürz wird aus der roten Paprika gewonnen und ist je nach Verarbeitung unterschiedlicher Qualität und Geschmacksintensität.
Es gibt fünf Sorten mit ansteigendem Schärfegrad:
Delikatess-Paprika (mild), aus dem Fruchtfleisch.
Edelsüß-Paprika (mild und würzig, am meisten verwendet), Fruchtfleisch und Samen
Halbsüß-Paprika (von kräftiger Schärfe), Fruchtfleisch, mehr Samen und Adern.
Rosenpaprika (extra scharf) Wenig Fruchtfleisch, viel Samen und Adern.
Scharfpaprika (aus minderwertigen Grundstoffen, bei uns nicht im Handel)
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