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Im Gourmet Lexikon finden Sie 1508 Begriffe rund ums Essen und Trinken.
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ArsVivendi Gourmet Lexikon
| La suite |
| der nachfolgende Speisegang eines Menus |
| Label |
| Marke auf dem Flaschenetikett. |
| Lachsforelle |
| Die Lachsforelle ist KEINE Mischung zwischen Lachs und Forelle! Es handelt sich ... |
| Lachskaviar |
| Auch Botagakaviar, ist der Kaviar, der nicht Stör-, sondern der Lachsfamilie ang ... |
| Lage |
| Eine Lage ist eine Weinanbau-/Rebfläche, eine Einzellage eine Fläche von mind. f ... |
| Lagerung |
| Die Lagerung der Zigarre ist für deren Qualität und Qualitätserhalt sehr wichtig ... |
| Lagrein |
| (Rotweinrebe)Der nicht sehr bekannte und hervorragende Wein, der ausschließlich ... |
| Lairén |
| (span.) meistangebaute andalusische Weissweinrebe. |
| Lambrusco |
| Ein in der italienischen Emilia Romagna produzierter leichter, kohlensäurehaltig ... |
| Langusten |
| Seekrebs aus dem Mittelmeer und der Südküste Großbritanniens. Im Gegensatz zum H ... |
| Lapacho |
| ist der "Tee der Inkas", kommt aus Südamerika und wird aus der Rinde des Lapacho ... |
| Latte macchiato |
| Eine größere Menge erhitzte und geschäumte Milch wird in einen Becher gefüllt un ... |
| Läutern |
| Nach Beendigung des Maischvorgangs werden die in Wasser gelösten Extraktteile im ... |
| Leerdammer |
| Hartkäse mit nussigem Geschmack mit grosser Ähnlichkeit zu Jarlsberg, Felsberg u ... |
| legieren |
| Flüssigkeit oder Soße mit Bindemittel festigen. Beim Legieren mit Eigelb darf di ... |
| leicht |
| Eine "leichte" Zigarre ist wenig aromareich. Der Begriff sagt jedoch nichts über ... |
| Leichtbier |
| Hierbei handelt es sich um ein alkohol- und kalorienreduziertes Bier. Der Alkoho ... |
| Lemberger |
| (Rotweinrebe) Österreichischer Wein, der mittlerweile aber auch in Deutschland, ... |
| Liaison |
| Mischung aus Eigelb und Sahne, auch Milch oder Weißwein, zum Binden von Soßen. |
| Lichteinfluß |
| Starke Beleuchtung oder Sonnenbestrahlung bewirken im Bier einen unangenehmen Ge ... |
| Liebstöckel |
| Mehrjähriges Wurzelgewächs der Familie der Dolde ... |
| Ligero |
| Tabaksorte. Wächst ganz oben an der Tabakpflanz, daher besonders hell. Wird für ... |
| Likör |
| Auf der Basis von Obst-, Kräuter- oder Nussschnäpsen / Branntweinen durch Zusatz ... |
| Limburger |
| Der Ahnherr des Limburgers ist der in Belgien seit Jahrhunderten hergestellte He ... |
| Longdrink |
| Sammelbegriff für Mixdrinks mit wenig oder mit Saft oder Soda "verdünnten" Alkoh ... |
| Lonsdale |
| Zigarrenformat. Länge ca. 150mm, Durchmesser 16-17mm, Ringmass 42-44mm. |
| Lot |
| Auf den Auktionen werden die einzelnen Plantagenproduktionen in Lots gehandelt. ... |
| Lotte |
| Speisefisch, Seeteufel |
| Lowlands |
| Ist die Region unterhalb der Highlands, also südlich der Linie zwischen Greenock ... |
| Luften |
| bezeichnet den Zugwiderstand. |
| Lung Ching |
| Grüntee aus China. Plattes, längliches Blatt. Die Blätter werden zunächst mit de ... |
| Lupulin |
| In den Hopfendolden enthaltenes Harz, das eigentlich Wertvolle am Hopfen: Träger ... |
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