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Im Gourmet Lexikon finden Sie 1508 Begriffe rund ums Essen und Trinken.
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ArsVivendi Gourmet Lexikon
| Wachtel |
| Die Wachtel ist ein europäischer Vogel, ein FEderwild wie z.B. der Fasan, allerd ... |
| Waldorfsalat |
| Salat aus Knollensellerie, Äpfeln, Walnüssen, Mayonnaise. |
| Wan Tan |
| chinesische gefüllte Nudeltasche |
| warmstellen |
| Gerichte bei etwa 50 Grad kurze Zeit warm halten. |
| Wasserbad |
| Ein mit Wasser gefüllter Behälter, in dem empfindlichen Saucen, Cremes etc. sanf ... |
| wässern |
| Helles, noch blutiges Fleisch (z. B. Bries, Hirn) in Wasser legen, um das Blut h ... |
| Weichen |
| Der Gerste wird Feuchtigkeit zugeführt, um durch Quellung die Keimung einzuleite ... |
| Weihenstephan |
| Die älteste existierende Brauerei der Welt. Gleichzeitig ist dort die Fakultät f ... |
| Weißer Burgunder |
| (Weißweinrebsorte) In Italien, Frankreich, Deutschland und Österreich angebaut e ... |
| Weizenbier |
| Das Weizenbier ist ein obergäriges Bier. Zum Brauen von Weizenbier wird neben Ge ... |
| Welschriesling |
| (Weißweinrebsorte) der Norditalienische Riesling, auch in Österreich und Südoste ... |
| Whiskey |
| Warum wohl das gälische "Uisge Beatha" gerade die Grundlage zur Ableitung in die ... |
| Whisky |
| Eine andere Schreibweise für Wiskey, abgeleitet von dem urgälischen "Uisge Beath ... |
| Wickel |
| ... wird die halbfertige Zigarre, bestehend aus Einlage und Umblatt, genannt, di ... |
| wiegen |
| Zerkleinern von Kräutern mit einem Wiegemesser |
| Wildbret |
| Fleisch vom Haar- oder Federwild. |
| Wildschwein |
| Wildschweine bezeichnet man auch als Schwarzwild. Sie |
| Wintergerste |
| Wird von den Brauern nur ungern zu Malz verarbeitet, wenn es sich um eiweißreich ... |
| Wirsing |
| Wirsing gehört zur Familie der Kreuzblütler. Er ist ... |
| Wok |
| gewölbte Eisenpfanne aus der chinesischen Küche |
| Wort |
| entsteht aus gemälzter Gerste und Wasser in den Maischbottichen, zuckerhaltig. |
| Würze / Stammwürze |
| Im Wasser gelöste Bestandteile des Malzes beim Bierbrauen (Brauwasser, Stammwürz ... |
| Wurzelwerk |
| Grünzeug oder Suppengrün: Möhre, Lauch, Petersilienwurzel/Petersilie, Sellerie |
| Würzwein |
| Weine, die durch Zugabe eines Aromas/Würze ihren Weingeschmack verändert haben, ... |
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